Ingredientes

INGREDIENTES
4 huevos
2 y 1/2 taza de leche ( 725cc. )
2 tazas de harina ( 240 gramos )
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
50 gramos de manteca fundida ( derretida )

Instrucciones

PREPARACION
Poner en el vaso de la licuadora los huevos, la leche, la harina tamizada con el polvo de hornear y la sal.
Licuar bien todo hasta formar una masa suave.
Retirar y agregar la manteca fundida.
Mezclar y dejar descansar una hora o dos.

Enmantecar una panquequera y llevar a calentar bien sobre el fuego, luego verter algo de la preparación y dejar cocinar hasta que se separe de los bordes y se formen burbujas en la superficie.
Darlo vuelta y cocinarlo unos segundos.
Volcarlo sobre un plato y continuar cocinándolos hasta terminar la preparación.
A medida que se cocinan se van encimando para que mantengan humedad y no se endurezcan al enfriarse.

Rellenarlos con el relleno preparado y arrollarlos. Acomodarlos en una fuente para horno, aceitada o enmantecada y cubrirlos con salsa para luego gratinarlos.

Información que sirve. Una vez que los panqueques están cocidos se guardan en una bolsa de nailon ( plástico, poliuretano ) hasta el momentos de usarlos para rellenar.
También se pueden conservar en el freezer. Para ello separarlos cada 10 panqueques con separadores de hojas de papel plast y luego guardarlos en una bolsa apropiada para freezer.
También se hacen en panquequeras eléctricas siguiendo las instrucciones que trae el envase.

por Victoria