Ingredientes

- 2 kilos de ciruelas maduras descarozadas,
- 1 y 1/2 kilos de azúcar granulada.

Instrucciones

Pelar las ciruelas, ponerlas en una olla junto con el azúcar, revolver y dejar reposar durante 24 horas. Cumplido este plazo, poner la olla al fuego y haga hervir a fuego medio por veinte minutos. Mientras se esté cociendo el dulce, retirar constantemente la espuma que quedará en la superficie, ya que esto desmejora el sabor final. Apagar el fuego y dejar reposar nuevamente durante 24 horas. Al día siguiente, comprobar que no esté ni muy claro ni muy espeso. Calentar nuevamente, siempre revolviendo con cuchara de madera; verter en el frasco donde va a guardarlo, que debe estar muy limpio. Al enfriarse, se formará una costra en la superficie que lo protegerá del aire y evitará que se avinagre. El frasco debe taparse sólo con papel.

por Victoria