Ingredientes

higos 1 kilo, azúcar 750 grs., clavos de olor, 2 rodajas de limón.

Instrucciones

Colocar en una cacerola los higos y cubrirlos con agua, hervirlos 5´.
Retirarlos del agua y dejarlos escurrir y enfriar.
Reservar el agua de cocción.
Volcar los higos en una cacerola limpia, espolvorear con el azúcar y perfumar con 1 o 2 clavos de olor y las rodajas de limón.
Llevar al fuego y cocinar a temperatura media hasta hervir, bajar el fuego a mínimo y seguir cociendo.
Si es necesario añadir un poco del agua de cocción reservada.
Cocinar hasta que tome consistencia y color ligeramente acaramelado.

por Victoria