Ingredientes

Un pavo
300 gramos de carne de cedo
500 gramos de carne de ternera
500 gramos de castañas
Una copa y media de cogñac
100 gramos de manteca
1/4 litro de leche
Un pan chico
4 huevos
3 manzanas
Sal, pimienta a gusto

Instrucciones

Se limpia bien el pavo, se le quita el buche por la parte del cogote, se lava y se seca. S e sazona con sal, piemienta, y bastante cogñac.

Para hacer el relleno se pica la carne, se le agrega el cogñac, los huevos, el pan remojado en la leche, la manteca, y se sazona con sal, piemientay nuez moscada.

Aparte, se hierven las castañas, y se prepara un puré mezclándolo conla preparación anterior.
Se pelan y cortan en gajos las manzanas y se añaden también. Se une bien todo y se rellena el pavo. Antes de cerrar la abertura se coloca media manzana.

por victoria